Veröffentlichungen im Mai 2011
Im Mai kam es erneut zu einem leichten Rückgang der Veröffentlichungen zum Thema Chitosan. Mit 84 sind es sechs weniger als im April, verglichen mit dem Vorjahr, jedoch zwei Publikationen mehr. Länder mit den meisten Veröffentlichungen waren erneut China, die USA und Indien.
| Top Journale | Veröffentlichungen |
| Int J Biol. Macromol | 7 |
| Carbohydr. Bes | 6 |
| J Biomed Mator Bes | 6 |
| BioMacromolecules | 6 |
| Langmuir | 5 |
| Pharm Dev Technol | 4 |
Tabelle: Journale mit den meisten Veröffentlichungen zum Thema Chitosan und Chitosan-Derivate.
Im Folgenden werden zwei Artikel zum Thema Chitosan-Beschichtungen vorgestellt. Im Speziellen befassen sich die Artikel mit Chitosan als essbare Lebensmittelbeschichtung zur Verlängerung der Lebensmittelhaltbarkeit und zum anderen mit Chitosan als Beschichtung von Alginat-Kapseln zum verbesserten gastrointestinalen Transport von probiotischen Bakterien.
Effectiveness of Edible Coatings Combined with Mild Heat Shocks on Microbial Spoilage and Sensory Quality of Fresh Cut Broccoli (Brassica oleracea L.)
M. del R. Moreira, A. Ponce, R. Ansorena, S. Roura(Journal of food science, 2011)
Das beständige Verbraucherinteresse an Lebensmittelqualität und gleichzeitigem Schutz der Umwelt fordert die Entwicklung und Untersuchung von natürlichen Lebensmittelbeschichtungen.
Der Artikel von Moreira et al. bezieht sich dabei insbesondere auf das Verhindern des mikrobiellen Verderbens gekühlten bzw. minimal verarbeiteten Brokkolis. Die Beschichtung des Gemüses wurde dabei entweder mit Chitosan oder Carboxymethylcellulose in Kombination mit einem milden Hitzeschock oder ohne diesen vorgenommen.
Die Ergebnisse lassen sich wie folgt beschreiben:
- mikrobiologische Ansiedelungen (Milchsäurebakterien ausgenommen) werden deutlich durch eine Beschichtung mit Chitosan reduziert
- eine noch höhere Reduktion ist in Kombination mit einer milden Hitzeschockbehandlung zu beobachten
- Carboxymethylcellulose-Beschichtungen üben mit oder ohne vorherige thermische Behandlung keine antibakterielle Wirkung aus
Quelle: Wiley Online Libary
Production and evaluation of dry alginate-chitosan microcapsules as an enteric delivery vehicle for probiotic bacteria
MT. Cook, G. Tzortzis, D. Charalampopoulos, VV. Khutoryanskiy(Biomacromolecules, 2011)
In dieser Studie wird die Produktion von Chitosan beschichteten Alginat-Mikrokapseln – als magensaftresistentes Transportvehikel – untersucht. Erstmals werden hier die Folgen der Trocknung dieser Mikrokapseln auf deren Eigenschaften und die Lebensfähigkeit von Bakterien im Vergleich zu feuchten Kapseln beschrieben.
Die Ergebnisse der spektralphotometrischen Untersuchung zeigen, dass Chitosan die Alginat-Kapseln bei pH-Werten über 3 stabilisiert.
Eine Beschichtung mit Chitosan erhöht das Überleben der probiotischen Bifidobakterien Breve in künstlichem Magensaft und verlängert deren Freisetzung unter Einwirkung des Darm-pHs.
Quelle: ACS Publications
Quelle: gopubmed
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